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农牧林业
农业在甘肃经济中居于十分重要的地位。农业和农村经济发展问题历来是甘肃省委、省政府关注的焦点。面向21世纪，甘肃省发展农业总的方针是：稳定和加强农业，推进农村经济全面发展。具体的政策措施，一是以稳定土地承包关系和落实土地承包期30年不变的政策为核心，稳定和完善家庭联产承包经营责任制，推进"四荒地"的承包、租赁和拍卖。二是稳定粮食生产，根据市场需求合理调整种植结构和作物布局，采用新的栽培技术，积极推广新优品种，扩大销售渠道，提高农民收入。三是加快以水利为重点的农业基础设施建设，改善农业生产条件。四是搞好生态农业建设，实现可持续发展。五是加大扶贫攻坚力度，加快小康工程建设。
1999年，党和国家在提出实施西部大开发战略决策时，制定了"退耕还林（草），封山育林，以粮代赈，个体承包"的政策方针。这一政策方针，为甘肃农业的发展指明了方向。
农业（种植业）
甘肃是中华农耕文明的发祥地之一，农业的发展有着悠久的历史，远在殷商时期（公元前16世纪-前1066年），居于泾河、渭河流域的周朝祖先，就从事稼穑，改善耕作，开拓了我国最早的种植业。此后经秦开阡陌封疆，汉兴屯垦、修水利，降至隋唐，到唐开元天宝年间，甘肃农业达到极盛，成为全国经济最富庶的地区之一。"是时中国强盛，自安远门西尽唐境万二千，闾阎相望，桑麻翳野，天下富庶者无如陇右"（《资治通鉴》卷360）。唐以后，甘肃农耕经济渐趋衰落，由于战乱迭起，兵连祸结，兼之自然灾害频仍，生产力受到严重破坏，到1949年，甘肃农村经济已陷入全面崩溃的境地。
1949年中华人民共和国成立，甘肃农村从此走上社会主义发展道路，农业得以恢复并不断迈上新的台阶，特别是党的十一届三中全会以后，甘肃农村进入持续稳定协调发展的新时期。
这一时期，甘肃省委、省政府贯彻和恢复了实事求是的思想路线，在农村普遍实行了家庭联产承包责任制，充分调动了广大农民的生产积极性，全面纠正了"以粮为纲"的"单打一"做法，促进了种植业结构的调整，使全省农业生产由自给自足的小农经济向商品化生产转变。到1998年，全省农业产值达到252.55亿元，按可比价格计算，比1978年增长2.24倍，年均增长6.06%，比全国同期水平高0.94个百分点。
甘肃地域辽阔，农业生态环境复杂，农业在农林牧渔业中占有十分重要的地位。1998年，农业占农林牧渔业产值的比重，全国为58.09%，甘肃则为75.21%。
全省农业生产包括粮、棉、油、糖、麻、烟、茶、菜、果、药等植物的栽培，从而形成一个品种十分丰富的结构体系。
农业生产条件
甘肃农业生产条件的突出特点有三：一是耕地资源富裕；二是气候条件多样；三是农作物品种资源繁多。
耕地资源
1998年，甘肃省耕地面积有348.89万公顷，占全国当年总耕地面积的3.67%；农村人均耕地0.17公顷，是全国平均水平（0.10公顷）的1.65倍；农林牧渔业劳动力人均经营耕地0.51公顷，是全国平均水平（0.29公顷）的1.75倍。
1．耕地类型结构
甘肃总耕地面积中，依地表形态分，有山地222.73万公顷，占63.84%；川地99.85万公顷，占28.62%；塬地26.31万公顷，占7.54%。山地、塬地合计占总耕地面积的70%以上。
依水利条件和耕作方式分，有水田1.26万公顷，占3.62%；旱地347.63万公顷，占96.38%。旱地中，中部干旱地区还有8万多公顷砂田。这是这一地区在长期与干旱抗争的历史过程中所创造的特有的耕作方式。
甘肃总耕地面积中，山旱地占3/4。有机旱作农业是全省农业的主体。多年来，全省山地中已修成梯田135.27万公顷，其中中部干旱地区的庄浪县是全国第一个实现梯田化的样板县；在河西走廊和其他地区的川地塬地，共平整条田78.40万公顷。二者合计，占全省耕地总面积的61.17%。
耕地区域分布
由于各种自然要素的组合及开发的不平衡，甘肃耕地数量的地区分布不均衡，各地区耕地质量差异较大。根据水土光热组合条件及耕作方式的不同，全省耕地可分为3大块：
（1）陇东、陇中黄土高原区：这是甘肃农业开发历史最悠久的地区，也是全省耕地分布最为集中、土地垦殖指数最高的地区。现有耕211.3万公顷，占全省耕地总面积的60%以上；垦殖指数达23.10%，比全省平均水平（10.68%）高12.42个百分点；全省21个粮田面积超过5万公顷的县市区，有19个分布在这一地区。该地区历史上长期是全省主要的粮油产地，特别是庆阳地区素有"陇东粮仓"之称。水土流失严重是该地区农业发展的主要制约因素。
据统计，每公顷山坡地年流失水750～1500立方米，表土45～135吨，内含氮磷钾有效成分300公斤，高于当地化肥施用量，由此不但导致耕地面积逐年减少，土地肥力下降，而且也成为母亲河--黄河的心腹之患。
（2）河西走廊区：是一个自西汉以来已有2 000多年历史的灌溉农业区，现有耕地62.99万公顷，占全省总耕地面积的18.10%，其中76%为水浇地，占全省水浇地的一半以上。这里适于种植小麦、棉花、玉米、甜菜和瓜类，局部地区还可栽种水稻。这一地区农村人均耕地是全省平均水平的1.06倍，且耕地后备资源达35万公顷，土地潜力较大，兼之光热资源丰富，又有冰川融化形成的56条大小河流提供灌溉之利，所以不仅是甘肃稳定的商品粮基地，也是全国农业高产带之一。
（3）陇南山区：这一地区耕地占全省耕地的15.3%，垦殖指数为13.5%，除徽县-成县盆地和河谷地带外，山坡地占耕地总面积的90%以上。由于大多数耕地为陡坡开垦，地块窄小，耕面破碎，水土流失和滑坡泥石流严重，土地瘠薄，粮食产量不高。但这一地区气候温暖湿润，雨热条件较好，宜药、宜果、宜茶、宜桑，是甘肃惟一适宜发展亚热带作物种植的地区。
（4）甘南高原和祁连山地：这一地带多为林牧业用地，耕地面积少，主要分布于低缓的河谷和浅山地带，其中80%为山旱地、二阴地，主要种植青稞、油菜、燕麦等饲料作物。
气候资源
甘肃大部分地区年太阳总辐射量为4 800～6 400兆焦/平方米，在空间分布上，由东南向西北递增。全省日照时数为1
700～3 300小时，年日照时数最多的是河西走廊西部，在3200小时以上，最少的在陇南地区南部，在1 800小时以下。全省年平均气候为0～15℃；日平均气温＞10℃，期间积温为270～4
800℃，年降水量为35～800毫米，年蒸发量为1 100～3 000毫米。
甘肃自然地理条件复杂，气候的地带性与非地带性差别显著。全省可划分为8个气候区：
1．陇南南部河谷亚热带湿润区
主要包括武都、文县大部分及康县南部一部分河谷地带，面积占全省的2%。该地区气候温湿，垂直变化显著，适宜种植亚热带作物。在河谷川坝区，农作物一年两熟或两年三熟，主要种植冬小麦、玉米、水稻、豆类、油菜和棉花等；半山区为一年一熟或两年三熟，主要种植小麦、玉米、洋芋、豆类和油茶等；高山区一年一熟，以洋芋、黑麦、燕麦、蚕豆、油茶、茶叶、中药材为主。
2．陇南北部暖温带湿润区
主要包括陇南地区中东部、天水市南部及甘南州舟曲县南部，面积约占全省的5%。该地区气适宜，四季分明，垂直变化比较明显。川区和盆地的作物一年两熟，山区一年一熟或两年三熟。主要种植冬小麦、玉米、洋芋、豆类、水稻、高粱、蚕豆、燕麦、青稞等作物。
3．陇中南部冷温带半湿润区
包括平凉地区，庆阳、定西、临夏三地州的南部及天水市北部，面积约占全省的12%，耕地占全省的46.3%。该地区河川、谷地气候温和，山区、塬地气候温凉；水低地高，多数地方水源缺、植被差。作物一般一年一熟或两年三熟。适宜种植冬春小麦和玉米、洋芋，部分地区宜种植高粱、糜、谷、胡麻、油菜、荞麦、豆类等作物。
4．陇中北部冷温带半干旱区
包括兰州、白银两市大部和庆阳、定西、临夏三地州的北部，为我国黄土高原的最西部，面积占全省的11%，耕地占全省的24.1%。该地区植被稀疏，水土流失极为严重，气候温凉，是著名的中部干旱地区。作物一年一熟，主要种植白兰瓜、黑瓜子等经济作物。
5．河西走廊冷温带干旱区
该地区位于祁连山以北，走廊北山以南，为一条长约1 000公里、宽百余公里的狭长地带，包括武威、金昌、张掖、嘉峪关四地市和酒泉地区大部。该地区面积约占全省31%，耕地面积占全省的16.7%，是全省降水量最为稀少、气候最为干燥的地区，但因有祁连山冰川积雪融水灌溉，加上日照时间长，热量资源丰富，土地平整，因而成为本省主要商品粮基地。作物一年两熟不足，一熟有余，间作套种可一年两收、三收。主要种植春小麦、玉米、油菜、豆类、瓜果等。
6．河西西部暖温带干旱区
该地区包括安西、敦煌两县市中部。面积约占全省的7%，耕地不到全省的1%。该地区气候干燥，但日照、热量条件非常优越，又有祁连冰雪水源灌溉，除适种植小麦外，还特别适宜于种植棉花、瓜果等经济作物，且品质优良。
7．祁连山高寒半干旱区
该地区包括武威、张掖、酒泉三地区南部山地和山间盆地，长约1 000公里，面积约占全省的26%，其中耕地仅占全省的0.18%。该地区气势高寒，热量不足，无霜期短，大部分地方不宜农耕，海拔较低的山间盆地和山麓地带，可种植小麦、青稞、燕麦、豌豆、洋芋、油菜及饲料作物。
8．甘南高寒湿润区
该地区包括甘南州的大部分，面积约占全省的7%，耕地面积占全省的1.8%。气候潮湿寒冷，只有海拔较低的河谷地带能种植青稞、燕麦、洋芋、蚕豆、春麦、油菜等耐寒作物。
农作物品种资源
甘肃自然条件多样，农业栽培历史悠久，农作物种类及品种资源十分丰富。既有古老的农作物地方品种，又有繁育推广的新品种。这些农作物品种资源，既是古老农耕文明的薪火传承，又是发展现代农业的宝贵财富。
1．粮食作物
甘肃粮食作物品种资源包括谷物、豆类、薯类三大类。
谷物：包括1 235个小麦品种，其中冬麦品种588个，春麦品种665个；玉米分为9个类型274个品种；高粱有两个亚种8个变种122个品种；糜子品种有400个以上；谷子品种有400多个；大麦品种共有154个；荞麦品种有32个；其他零星种植的还有燕麦、莜麦、黑麦、以及部分地区小片种植的稻谷等。
豆类：有大豆，包括黄豆、黑豆两个品系；蚕豆，有临夏大蚕豆、马芽蚕豆、204、北京5号等；豌豆，以农家品种白豌豆种植面积最广；其他豆类，有小扁豆、绿豆、豇豆、小豆、菜豆、三棱豆等十几个品种。
薯类：主要是洋芋，有170多个品种。
2．经济作物
甘肃经济作物主要有油料、棉花、甜菜、大麻、烟草、药材等。
油料：甘肃有亚麻品种116个，其中优良品种有天亚1号、天亚2号、天亚4号、天亚14号、大同4号、定亚胡麻、多枝胡麻等；油菜品种有116个，分为白菜型、甘蓝型和芥菜型三大类；此外，天水、庆阳、陇南等地区还小片种植向日葵、蓖麻，红花油料作物也有零星种植。
棉花：甘肃棉花70-80年代主要为陆地棉新品种，近年来引进新海棉良种，使甘肃棉花品质大为提高。
甜菜：甘肃甜菜品种有17个，近一二十年来，引进国内自育良种并大面积推广的有工农2号、工农3号和新甜菜2号。
药材：甘肃是我国中药材的主要产区。全省共有药用植物1 270种，其中种子植物1 176种，菌类35种，苔藓类4种，地衣类5种，蕨类47种，以当归、党参、红芪、大黄为大宗。
3．园艺作物
甘肃园艺作物品种分为蔬菜、瓜类、蚕桑、茶叶、花卉。
蔬菜：甘肃蔬菜种类繁多，北方蔬菜全省基本都有种植。蔬菜品种有16个科50多个品种。其中为名优产品且种植面积较大的主要有黄花菜、百合、辣椒和韭、葱、蒜，以及芹菜、甘蓝、菜花、菜豆等。
瓜类：甘肃西瓜有地方品种、外引品种和省内新育品种共69个，这些品种的坐果率、产量、品质都比较好。甜瓜分薄皮甜瓜和厚皮甜瓜两大类，共有63个品种，其中以兰州白兰瓜最负盛名；籽瓜，生产的瓜子分为黑、白两大类。
桑蚕：陇南、庆阳地区具有一定生产规模。
花卉：甘肃有观赏花卉资源200多种，其中木本花卉有23科、40多种；草本花卉有24科、160多种，以玫瑰、牡丹、月季、兰花、唐菖蒲、郁金香等比较有名。
农业生产的社会经济条件
1998年，全省从事种植业的农村劳动力为683.77万人，占农村劳动力的75.41%。全省有效灌溉面积达到96.39万公顷，比1978年增长13.61%；农村用电量达到27.5亿千瓦时，比1978年增长258.75%；农业机械总动力达到88.31亿瓦特，比1978年增长187.13%；机耕面积127.34万公顷，占总耕地面积的36.50%，比1978年增长57.83%；化肥施用量达214.06%万吨，比1978年增长183.16%；农药施用量达1.13万吨，比1985年增长3.19倍；农用薄膜使用量达5.87万吨，比1978年增加11.39倍。
生产水平
1978年到1998年，甘肃农作物总播种面积由350.58万公顷增加到376.78万公顷。其中粮食作物播种面积由299.60万公顷减少到288.80万公顷，减少3.60%；经济作物播种面积则由22.63%万公顷增加到49.32万公顷，增加1.18倍；其他作物播种面积由28.35万公顷增加到38.67万公顷，增加36.40%。这一期间，主要农作物产量增长情况如下：
粮食
1978年到1998年，甘肃粮食总产量由511万吨增加到871.95万吨，增长70.64%；人均占有粮食由273公斤增加到346公斤，增加26.74%。谷物产量中，小麦产量由236.03万吨增加到415.25万吨，增长75.93%；玉米产量由101.64万吨增加到248.60万吨，增长1.45倍；薯类产量由47.05万吨增加到89.29万吨，增长89.77%；豆类产量由1985年的34.29万吨增加到1998年的53.24万吨，增加55.26%。
经济作物和其他作物
1985年到1998年，甘肃除粮食作物以外的农作物产品产值占农业产值的比重，由31.72%提高到48.98%，提高17.26个百分点。经济作物和其他农产品的产量在这一期间呈高速增长的态势。
1978年到1998年，甘肃油料产量由8.60万吨增加到45.47万吨，增长4.29倍，其中油菜籽产量由2.37万吨增加到21.57万吨，增加8.10倍；棉花产量由0.34万吨增加到6.10万吨，增加16.94倍；甜菜产量由5.81万吨增加到130.95万吨，增加21.54倍；蔬菜产量由57.58万吨增加到437.02万吨，增加65.9倍。
农产品商品基地建设
为了促进农业商品经济的发展，提高农产品商品化水平，甘肃进行了商品粮基地建设和名、优、特农产品生产基地建设。1985年，甘肃种植业商品率不足30%，到1997年，已达到51.59%。
商品粮生产基地
甘肃商品粮基地共有26个县。其中，河西走廊有酒泉、金塔、玉门、安西、敦煌、张掖、山丹、民乐、临泽、高台、金昌、武威、古浪、民勤14个县市；中部有白银市的景泰县；陇东有平凉、庆阳地区的泾川、灵台、西峰、庆阳、镇原、宁县、正宁、合水8个县；陇南地区有徽县、成县、两当3个县。这26个县的粮食产量占全省的比重，1985年为43.27%，1998年提高到46.11%。26个县人均占有粮食，1985年为386公斤，比全省平均水平高48.46%；1998年达到548公斤，比全省平均水平高58.38%。
在进行商品粮生产基地的过程中，甘肃还在河西地区建成了玉米、啤酒大麦基地，在中部干旱地区建成了洋芋基地。这些基地生产的玉米、啤酒大麦，合计占全省总产量的30%以上，生产的洋芋，占全省洋芋产量的50%以上。
经济作物基地
在河西地区建成了甜菜基地，全省全部的甜菜，均出自这些基地；在河西酒泉地区的敦煌、安西建成了优质棉花基地，生产的棉花占全省棉花产量的90%以上。
名、优、特产品基地
自1986年以来，甘肃已建成了40个名、优、特产品基地县。其中包括以民勤为代表的黑瓜子基地，以岷县为代表的中药材基地，以兰州为中心的百合基地，以武都为主的花椒基地，民乐的大蒜基地，武威的无壳瓜籽基地，以及大中城市的"菜篮子"基地，等等。这些基地的建设，促进了甘肃名、优、特农产品的发展。在蔬菜生产方面，甘肃已成为全国重要的蔬菜调出省；在中药材生产方面，甘肃家种药材面积已占全国药材播种面积的1/10以上，仅次于四川而居全国第二位；武都的"大红袍"花椒占全国产量的1/7；黑瓜子占全国瓜子销售量的30%以上。
农业产业化经营
各类农产品商品基地的建设，扩大了农产品的商品流量，在此基础上，1995年，全省的商品粮基地张掖地区在全省率先提出并全面实施农业产业化发展战略。自那时以来，特别是1997年党的十五大提出发展农业产业化经营之后，农业产业化经营在全省全面推开。目前，全省农业产业化经营已形成了"专业市场+农户"，"企业+基地+农户"，"公司+基地+农户"，"主导产业（品）+农户"，"农业综合开发区、示范区带动"等多种形式；培育淀粉、果品、制糖、啤酒、瓜菜、油豆、药材、烤烟、棉桑、花木等主导产品；建成玉米、洋芋、棉花、油料、啤酒大麦和啤酒花、甜菜、优质瓜和瓜子、药材、烤烟、优质花木、花椒、百合、蚕桑、精细蔬菜等商品生产基地；建成20个龙头企业。其中主导产业的产值占农林牧渔业产值的比重已达到70%，农民从主导产业和主导产品获得的收入占其收入的60%以上，各类农产品商品生产基地的产品生产量占全省同类产品生产量的70%以上，龙头企业农产品年加工销售能力达到全省农产品商品总量的50%，已形成了大板瓜子、白兰瓜、百合、黄河啤酒、会宁杏仁露等一批地方名牌产品。
甘肃农产品在全国的地位
1998年，甘肃农业产值占全国的比重为1.77%，主要农产品产量占全国同类产品的比重超过这一水平的有：玉米258万吨、1.94%，油料45.5万吨、1.97%，豆类41.6万吨、2.08%，水果113.17万吨、2.08%，薯类（洋芋）88.3万吨、2.45%，小麦412.6万吨、3.76%，甜菜130.9万吨、9.05%，在油料中，油菜籽21.6万吨、2.60%。这在些农产品中，产量在全国各省市区居于前10位的有：甜菜第4位，小麦第8位，油菜籽第10位。
地方名、优、特产品
多样化的自然地理条件，多样化的农作物品种资源，再加上悠久的开发历史，使甘肃形成了一批名、优、特农产品，主要有：
粮食作物
甘肃粮食作物中具有地方特色的产品主要有啤酒大麦、蚕豆和洋芋等。
1．啤酒大麦
甘肃的河西、甘南和中部气候冷凉地区适宜种植大麦，其中河西和沿黄灌区已成为全国啤酒大麦基地之一，产量占全国的1/4，产量和质量居全国之首。同时，甘肃的啤酒花产量在全国仅次于新疆而居第二位，从而使甘肃成为全国重要的啤酒原料生产基地。
2．蚕豆
是主要的食用豆类作物之一，其籽粒营养物质丰富，蛋白质含量仅次于大豆，高达28.2%，是一种重要的食物资源。我国是世界上蚕豆栽培面积最大，总产量最高的国家。甘肃是我国蚕豆的主产区之一，其中临夏、河西等地适宜种植蚕豆，临夏大蚕豆以"西北蚕豆"著称。
3．洋芋
洋芋是甘肃大宗粮食作物，种植面积很大，但以中部干旱地区最为集中。甘肃洋芋淀粉含量高，是粉条、淀粉的优质原料，并可发展味精等多种深加工产品。洋芋已成为甘肃中部干旱地区脱贫致富的主导产品之一。
经济作物
甘肃经济作物中，以棉花、甜菜、药材最具特色。
1.棉花
甘肃棉花种植面积和总产量虽然都不大，但近年来发展速度很快，棉花产量在全国的位次已上升至第15位。甘肃棉花具有单产高、绒毛长、一等棉比重高等特点，且目前尚无棉铃虫的危害。20世纪80年代敦煌农科所育成的敦棉1号，代替了此前70年代引进的新疆61-72，进行了品种更新。甘肃也成为我国"长绒棉"生产基地之一。
2．甜菜
河西地区是甘肃甜菜的主要产区。由于河西地区日照时间长，昼夜温差大，有利于糖分积累，种植的甜菜含糖量高达18～19度，超过世界甜菜平均含糖量2～3度，是甘肃优质高产的经济作物。
3．药材
陇南是我国有名的中药材"宝库"。《神农本草经》提到的"归、芪、黄、参、草"五大宗药材，其中陇南山区就盛产"归、芪、黄、参"四大宗，并以当归、党参最负盛名。
（1）岷县当归：当归素有"药王"之称，中医有"十方九归"之说。当归以甘肃岷县所产的"岷归"最有盛名，享誉海内外市场。"岷归"以其股枝壮、寸身长、皮细、质实、搓口道白、油质足而质地最佳。"岷归"药用价值极高，从中提取的挥发油，具有祛痰、健胃、驱风、解热、镇痛、驱虫、抗菌和消毒等多种作用，其头、身、尾分别能补血、止血、行血，主治妇女月经不调、血虚眩晕、疮疡疖肿等疾。甘肃岷山牌当归多年来行销海内外。除药用外，已开发出化妆品、饮料等系列产品。
（2）文县党参：
党参以根部入药，是中药中最常用的补药之一。气血双补，可做人参代用品。含有生物碱、蔗糖、菊糖、葡萄糖、淀粉、树脂等，可补中、益气、生津，能使红血球增加，白血球减少，是较好的补血剂，用于治疗慢性贫血、萎黄病、白血病、佝偻病等。
甘肃党参以文县产量最多，且质地最佳。文县党参又称"文党"、西党参，根条肥大、肉质厚，稍甜，有芳香味，嚼之无渣，历来驰名于中外。
(3)甘肃黄芪：黄芪是我国著名中药，具有补气升阳、固表止汗、化毒排脓、利尿退肿等功效；含有丰富的微量元素硒，以及人体所必需的糖类、氨基酸、淀粉酶、蛋白质、核黄素、铁、钙、磷等，是营养滋补的良药。
甘肃黄芪产于陇南地区的岷县、武都、文县，中部地区的漳县、定西、临洮、临夏，以及甘南、天水、平凉等地。其中红芪为甘肃特产。
（4）甘肃大黄：大黄以根状茎入药，性寒、味苦。可攻积导滞，泻火解毒，行瘀通经。主治实热便秘、腹痛胀满、痢疾、黄疸、瘀血经闭等症；外敷可治烫伤。
甘肃有10多种大黄品种，其中产量最多、质量最好的是掌叶大黄和变种鸡爪大黄，主要产于陇南的礼县、宕昌、岷县和甘南州的舟曲、夏河、卓尼等地。
其他作物
甘肃其他农作物中的名、优、特产品包括：
1．兰州白兰瓜
兰州白兰瓜原产于美国，1944年引种于兰州。因适于干旱地区和砂田种植，遂成为兰州著名特产。省内已在兰州和民勤建立白兰瓜基地。白兰瓜形似圆球，白中带绿，绿中透黄，外皮光滑且硬，瓜瓤碧绿，含糖量高达15%，食之如蜜，耐藏宜储运，在国内外市场有盛誉。
2．兰州黑瓜子
盛产于兰州及白银市、民勤等地。为籽瓜种子，形似牛眼，白心黑边，板平皮薄，色泽光亮。子仁片大肉厚，富含蛋白质、脂肪、维生素B和D等营养物质。可加工成各种瓜子炒货，又可用作加工糕点、糖果等辅助材料，还可榨油。兰州黑瓜子又称"大板瓜子"，在国内外同类产品中名列前茅，是甘肃出口商品中的大项。
3．甘肃白瓜子
白瓜子为南瓜、冬瓜、搅瓜的种子。甘肃白瓜子主要产地是武威、庆阳，两地也是全国白瓜子生产的主要基地。以南瓜子为主，色泽洁白、籽粒丰满，质大肉厚，油多味香，内含南瓜子氨酸、蛋白质、脂肪油、尿素分解酶及维生素A、B、C等，除加工食用、榨油外，还可入药，用以驱除绦虫，治疗前列腺炎。
4．兰州百合
兰州百合个头大，肉质肥厚而极少纤维，色如凝脂，洁白如玉，质佳味甜，绵软幽香，嚼之无渣，含糖量、蛋白质分别为西红柿、黄瓜的10.4倍、3～5倍，并含有8种人体必需的氨基酸、维生素和12种微量元素。我国著名植物分类学家孔宪武教授称誉兰州百合"品质之佳，称世界第一。"用以鲜食，是宴席上的名菜；还可制干、制粉及制百合饮料等；亦可入药，有清心安神，润肺止咳、健胃、促进血液循环等功能。
在百合品种中，兰州百合是惟一可直接食用的品种，其产地集中于兰州七里河区、西固区、榆中县等地。
5．民乐大蒜
产于张掖地区民乐县。皮色紫红，头大、瓣大、肉厚、蒜汁浓醇，耐贮藏，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、B、C等营养成分，含硒丰富，有很高的营养价值和药用价值，是甘肃畅销国内外的地方名牌特产。
6．庆阳黄花
黄花菜又称"金针菜"。省内大多数地区都有栽培。尤以庆阳黄花菜质地最佳，被誉为"西北特级金针菜"。黄花菜古称"忘忧草"。花蕾含有丰富的蛋白质、糖分、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素和钙、铁、磷及粗纤维，具有滋补、安神之功。庆阳黄花肉厚质嫩，个大细长，色泽黄亮，炒煮不烂，为黄花菜之上品。
7．苦水玫瑰
玫瑰为兰州市花，产于兰州市永登县苦水乡。苦水与北京门头沟妙峰山、山东蒙阳县号称我国玫瑰三大产区,苦水则在其中独占鳌头，被誉为"西北玫瑰之乡"。苦水玫瑰耐寒耐旱，病虫害、抗逆性强。花繁色鲜香浓，含油量高，出油率0.04%～0.068%，居全国第一。
玫瑰除作观赏花卉外，还具有极高的经济价值。鲜花可糖腌、蜜酿、酒制食用或干藏；制成花酱后香味醇厚，久贮不坏，是糕点、糖果、饮料、甜食的提味佳品；玫瑰油及香精是制造化妆品的名贵香料。苦水玫瑰品质可与世界有名的保加利亚玫瑰媲美，其玫瑰花和玫瑰油产量均居全国第一。
林业
1998年，甘肃农林牧渔业产值中，林业产值占的比重为2.61%，与1978年相比，其比重还略显下降趋势（1978年的这一比重为2.74%）。尽管林业在甘肃农业中占的比重不大，但由于甘肃干旱多灾，土地的荒漠化比较严重，因而发展林业，对甘肃生态环境的保护和改善，实现可持续发展，以及对黄河、长江下游地区的环境和经济安全，都有着十分重要的意义。
林业生产条件
甘肃是我国森林覆盖率较低的省份之一，但在远古时期，甘肃却是一个拥有大片森林的地区。对此，陇东出土的黄河古象化石，可资证明。以后经气候变迁，兼之自周秦以降历代王朝的过度垦殖，以及兵灾祸延，甘肃的原始森林严重破坏。降至近代以来，由于人地矛盾突出，导致人进林退，森林面积锐减，到1949年，全省天然林面积仅为224万公顷，仅占全省土地面积的4.93%。
新中国成立后，特别是改革开放以来，甘肃一方面重视森林保护，另一方面积极开展人工造林，使有林地面积有所扩大，森林覆盖率有所提高。目前，全省有林地面积占全省总土地面积的3.9%，森林覆盖率为9.37%，在全国居第24位。全省14个地州市森林覆盖率最高的是陇南地区，为32.3%，最低的是嘉峪关市仅为0.1%。
林地资源
在甘肃总土地面积中，林业用地面积为668.62万公顷，占14.7%，林地资源的结构类型如下：
1．林地资源类型
在全省林地总面积中，有林地面积为202.87万公顷，占30.3%；疏林地面积36.55万公顷，占5.5%；灌木林面积139.77%万公顷，占20.9%；未成林造林地47.02万公顷，占7%，苗圃0.1%；无林地面积241.69万公顷，占36.2%。
2．有林地利用结构
在全省有林地总面积中，有用材林100.88万公顷，占49.7%；防护林78.72%万公顷，占38.8%；薪炭材2.15万公顷，占1.1%；特用林13.27万公顷，占6.5%；经济林7.85万公顷，占3.9%。在经济林中，有油料林0.23万公顷，占2.9%；特种经济林9万顷，占1.2%；果树林3.15万公顷，占44.7%；其他经济林4.02万公顷，占51.2%。
3．林地资源分布
全省天然林面积135.45万平方公里，占有林地面积的66.9%，主要分布在白龙江、洮河上游和小陇山、子午岭、祁连山、西秦岭、康南、大夏河、马山等十大片。在天然林面积中，原始森林面积不足40%，主要分布在陇南山地和甘南东部及祁连山地的高山地带，其余60%多均为天然次生林。农区的林地，主要为结合"三北"防护林、长江防护林建设所营造的人工林，包括河西走廊的农田防护林网和腾格里、巴丹吉林沙漠边缘的防风固沙林，黄土高原水土保持林、薪炭林、经济林等。中部干旱地区有林地面积较少，有林地面积最少的为酒泉地区和嘉峪关市。
3．林地开发潜力
全省宜林地有803.23万公顷，占全省土地总面积的17.68%。宜林地中，一等地为238.09万公顷，占29.64%；二等地为9.37万公顷，占1.17%；三等地为123.63万公顷，占16.22%；四等地为300.47万公顷，占37.41%；五等地为125万公顷，占15.56%。全省宜林地占宜农地面积的25.52%。在宜林地中，尚有坡度大于25度的宜林地15.52万公顷被作为耕地，需要逐步退耕还林。
气候资源与林木分布
陇南南部河谷亚热带湿润区，陇南北部暖温带湿润区是本省气候条件最适于林木生长的地区；祁连山高寒半干旱区，是重要的水源涵养林区；甘南高寒湿润区林草资源比较丰富；河西走廊冷温带干旱地区，主要是人造防风固沙林和经济林；陇中北部冷温带干旱区，植被稀疏，仅在部分山区如崛山吴山、昌岭山、哈思山、寿鹿山等地有零星小块天然林；陇中南部冷温带半湿润区，80%以上的地方为无林的黄土高原。
林木品种资源
甘肃树种资源丰富，据《甘肃省志·林业志》记载，全省已发现木本植物1 309种，6亚种，218变种，20变类及12个地方栽培品种，共计1
565种，其中引入栽培的有51种，9变种，1变型。在所有树种中，有乔木灌木931种；常绿树种257种，落叶树种1308种，分属于109种342属。
在甘肃的树种中，优势树种有冷杉、云杉、油松、华山松、杨、桦等。其中冷杉面积40.9万公顷，蓄积是8 527.94万立方米，分别占有林地和总蓄积量的23.1%、51.6%；云杉15.6万公顷1
114.29万立方米，分别占8.8%、6.8%；油松、华山松3.1万公顷73.23万立方米，分别占1.8%和0.4%；栎类71.3万公顷6
801.92万立方米，分别占16.7%和7.6%；其他针叶阔叶林16.5万公顷751.78万立方米，分别占9.3%和4.5%。
在全省树种资源中，有珍贵稀有树种54种，其中国家一级保护树种1种，二级保护树种12种，三级保护树种21种，列入省级保护的树种有20种。
甘肃果树种类繁多，共有25个科，50个属，165个种，1 463个品种和品系。主要有苹果、梨、杏、桃、枣、葡萄、核桃、李、板栗、山楂、草莓、猕猴桃等。这些果类中，有许多名优品种。甘肃陇南山区还是我国惟一适宜栽植油橄榄的地区，目前正在引种、推广。
生产水平
1998年，甘肃林业产值为8.78亿元，按可比价格计算，比1978年增长68.83%，年均增长2.65%。植树造林、沙区治理是甘肃林业建设的重点。
植树造林
1949年到1978年，甘肃共完成造林面积127.98万公顷，年均完成造林面积4.41万公顷；1979年到1998年，共完成造林面积310.27万公顷，年均完成造林面积15.51万公顷，是1949-1978年期间的3.52倍；1989-1998年造林面积明显扩大，年均造林面积比前10年增加7.08%。
1．用材林
1985年，全省造林面积中，用材林占28.55%，这一比重到1998年提高到44.28%。1991年到1998年，全省共造用材林面积35.45万公顷，占此期间造林总面积的27.53%。
2.经济林
1990年，全省营造的经济林面积为2.7万公顷。其后，经济林造林面积大幅度增长，最高的1996年，当年营造的经济林面积达到4.89万公顷，是1990的1.81倍。1991年到1998年，全省共营造经济林31.46万公顷，占此期间造林总面积的24.43%。
3.防护林
三北防护林体系工程建设和长江上游防护林体系工程建设是甘肃营造防护林的两大工程，前者于1978年开始第一阶段一期工程，于1985年完成；第一阶段二期工程从1986年开始，1995年完成。两期工程，共造林176.37万公顷，保存率达65%左右。后者于1989年开始启动，当年在武都、西和、礼县、成县共完成造林1.53万公顷；1990年又启动宕昌、舟曲两个县造林工程，造林0.18万公顷；以逐步扩大至省内长江流域13个县；1998年以后，省内长江流域全面启动封山育林、植树造林工程，以恢复和保护长江上游生态环境。1991年到1998年，全省共营造防护林45.36万公顷，占此期间全省造林面积的35.22%。
沙区治理
甘肃有306.67万公顷沙漠，其中有66.7万公顷沙漠或呈带状、或呈片状散布在河西内陆河中下游沿岸，与绿洲、农田、牧场犬牙交错，严重影响着河西地区经济发展和人民生活。为了遏制"沙进人退"的局面，河西地区开展了大规模沙区治理工程。其重点，一是营造三北防护林带，已建成长达1
200公里的防风阻沙林带；二是以封滩（沙）育林为重点，保护、恢复和扩大沙生植被，并发展沙产业，张掖地区以"阳光工程"为主要内容的沙产业开发，已初见成效；三是在绿洲营造农田林网，全省沙区营造的护田林网保存面积已达6万公顷，保护着31.67万公顷的农田和果园。基本上形成了带、片、网相结合，乔、灌、草相搭配的绿洲灌溉农业区防护林体系，获得了显著的生态效益、经济效益和社会效益。据测定，河西农田林网保护区内，风速平均降低38%以上，空气湿度提高3%～6%，年内无霜期由过去的130天延长到150天；全地区粮食产量以年均8%的速度增长，并普遍实现了果粮间作；农田林网的间伐更新，提供了大量的民用材，凡以实现农田林网化的乡村，已基本实现民用材的自给。
林区建设
从1983年起，甘肃林区在采伐的同时，重视了迹地更新，更新率逐年提高，到1990年，已达到99.4%。20世纪90年代后期，根据国家实施长江上游封山育林的政策，林区已停止采伐，变为以种树为主要内容的林区保护。
林果产品生产水平
1978年到1998年，甘肃水果产量由11.69万吨增加到113.17万吨，增加8.68倍，年均增长12.02%。自1986年以来，甘肃建成的40个名、优、特产品基地中，包括一批优质林果产品基地，如泾、渭河流域的优质苹果基地，河西地区的优质苹果梨基地，庆阳地区的杏基地等。1998年，甘肃的水果产量占全国的比重为2.08%，其中苹果、梨的产量分别占全国同类产品的比重为3.44%、3.27%，分别居全国第7位、第9位；庆阳地区镇原县的杏核、杏干产品则居于全国第二位。
自然保护区
甘肃林区有诸多珍稀动、植物。1963年，甘肃省建立第一个自然保护区，把白水江下游让水河林业区3.98万公顷林区划作大熊猫、金丝猴的自然保护区。1998年5月，该保护区又扩大到19.85万公顷，建立白水江自然保护区，并成立管理局。同年12月，经国务院批准，为国家级自然保护区。以后，又相继建立了20多个自然保护区。目前，全省共建有28个自然保护区，其中国家级保护区3处，省级保护区2处，保护总面积414.57万公顷，占全省总土地面积的9.11%。这些自然保护区中，以森林及其珍稀动、植物为保护对象的有17处：
1．白水江国家级保护区
在甘肃文县、武都南部，面积21.38万公顷，以大熊猫等珍稀动物及森林生态系统为保护对象。
2．祁连山国家级保护区
在武威、张掖、金昌三地市的祁连山区，面积265.30万公顷，主要保护水源涵养林、珍稀动物及其生态系统，成立于1988年。
3．兴隆山国家级自然保护区
在兰州市榆中县南，面积3.33万公顷，保护原始杉木及其生态系统。成立于1988年。
4．莲花山风景林自然保护区
位于甘南州的临潭县与临夏州的康乐县交界处，面积1.26万公顷，保护森林生态系统及珍稀动植物和风景名胜。为省级自然保护区，成立于1983年。
5．景泰县寿鹿山自然保护区
位于白银市景泰县内，面积1.11万公顷，保护对象为青海云杉及其生态环境。成立于1980年，为省级自然保护区。
6．民勤县连古城自然保护区
位于武威地区民勤县，面积1.93万公顷，保护对象为红柳及沙生植物。为省级自然保护区，成立于1982年。
7．洮河林业局部扎沟自然保护区
位于甘南州卓尼县，面积0.27万公顷，保护对象为紫果云杉及其自然生态系统。为省级自然保护区，成立于1982年。
8．小陇山头二三滩自然保护区
位于陇南地区徽县、两当县交界处，面积3.20公顷，保护扭角羚和亚热带湿润森林自然生态系统。为省级保护区，成立于1982年。
9．小陇山麦草沟自然保护区
位于天水市北道区，面积0.37万公顷。保护栎类次生林。为省级自然保护区，成立于1982年。
10．小陇山黑河自然保护区
位于陇南地区两当县，面积0.35万公顷，保护亚热带湿润森林景观类自然生态系统。为省级自然保护区，成立于1982年。
11．文县尖山自然保护区
位于陇南地区文县，面积1.00万公顷，保护大熊猫及其生态系统。为省级自然保护区，成立于1990年。
12．平凉市崆峒山自然保护区
位于平凉市，面积0.11万公顷，保护森林植被及名胜古迹。为省级自然保护区，成立于1982年。
13．碌曲县则岔自然保护区
位于甘南州碌曲县，面积7.05万公顷，保护高原有蹄类动物、森林及石林景观。为省级自然保护区，成立于1992年。
14．漳县贵清山自然保护区
位于定西地区漳县，面积0.21万公顷。保护森林及生态系统，为省级自然保护区，成立于1992年。
15．会宁县铁木山自然保护区
位于白银市会宁县，面积0.075万公顷，为水源涵养林及其生态系统保护区。1992年成立，为省级自然保护区。
16．礼县香山自然保护区
位于陇南地区礼县，面积1.13万公顷，保护对象为森林生态系统、名胜古迹及珍稀动物。成立于1992年，为省级自然保护区。
17．两当县灵官峡自然保护区
位于陇南地区两当县，面积0.03万公顷，保护对象为白皮松及其生态系统。1992年成立，为省级自然保护区。
地方名、优、特产品
果品
甘肃名、优、特果品主要有苹果、梨、枣、核桃等。
1．花牛苹果
因产于甘肃省天水市二十里铺乡花牛寨村而得名。个体硕大端庄，色泽嫣红鲜亮，味道甜美清香，底端五角分明；含糖量高达18%，比一般苹果高3～4个百分点。60年代在香港国际优质名果评比大赛中一举夺得冠军，被香港报纸认为是"品质超过美国的王牌苹果--蛇果，并压倒世界各国名牌的产品"，从而蜚声国际市场。天水市是花牛苹果的最大产地。
2．民乐苹果梨
原产于朝鲜，1963年从我国延边引种到张掖的民乐等地，1985年在全国果类质量评比中一举夺魁，成为甘肃名果之一。
苹果梨因果型、色泽均像苹果而得名，民乐苹果梨个大而有光泽，果肉白而多汁，味道酸甜适度，食之爽口，是色、香、味俱佳的果中上品。
3．临泽红枣
产于张掖地区临泽县，为甘肃著名特产之一。以皮薄、肉厚、核小、味甜、易贮藏而成为我国诸枣之上品，含糖达72.2%，不仅可生吃，还可制成醉枣、熏枣、蜜枣、枣酱等。在1994年全国名优特林果产品鉴评会上获银奖。
4．兰州蜜桃
产于兰州市安宁区，是兰州名果，色泽鲜艳，肉质细腻，蜜汁饱满，含糖、酸、钙、铁、磷、果胶质及维生素等营养物质。既可鲜食，又可加工为罐头和酱类食品。桃仁可配药，桃枝、桃叶可灭虱、桃花可润肠、桃壳可做活性炭，所谓"件件皆宝"。
5．陇南核桃
产于陇南地区。核桃既是干果中的营养上品，又是油料，还可入药，核桃仁脂肪含量达70%，含有蛋白质、碳水化合物以及钙铁等多种维生素和锌、锰等人体所需的微量元素，有温肺、补肾之功能。陇南核桃以色形优美、个大油多、皮薄肉厚而著称。
6．康县中华猕猴桃
猕猴桃含有葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、钙、磷、钾、铁等矿物质和多种维生素；果中含有蛋白质水解酶，能阻止蛋白质凝固，防止人体细胞硬化。既有"世界珍品"、"无污染水果"的美称，又有防病、治病的作用，对治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒、冠心病及阻止致癌物质的产生有一定作用。甘肃猕猴桃主要产于康县、文县、武都、徽县一带，以康县最多，又称康县中华猕猴桃。肉质细而多汁，酸甜适度，既可鲜食，又可加工成饮料和多种食品。
山珍
甘肃林区多山珍，是品质极佳的"绿色食品"。
1．蕨菜
盛产于甘肃的平凉、定西、陇南、临夏、甘南、兰州等地，内含维生素C和胡萝卜素等营养成分，既是蔬菜，又有解热、利尿等药用功效，是一种无污染的山珍，以绿色食品而畅销日本和港、澳、台等国家和地区的市场。
2．薇菜
主要生长于甘肃陇南山区的武都、康县、文县的阴湿山林中，富含维生素、蛋白质、糖、单宁和碳水化合物；其根茎可入药，又有清热、解素、止血的功能。薇菜做蔬菜食用，鲜美嫩脆，是一种无污染的佳美山珍，文县薇菜质地最优，以"中国红薇菜干"而蜚声海内外。
3．蕨麻
俗称长寿果。主要产于甘南州，尤以夏河、卓尼、临潭三县所产个体肥大饱满，质佳肉厚，淀粉和糖分含量高，营养丰富。用蕨麻和米一起煮的蕨麻粥被称为"神仙粥"，是营养佳品。
4．康县黑木耳
黑木耳含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁、磷、胡萝卜素、碳水化合物和多种维生素，有很高的营养价值，是烹调美味佳肴的原料；亦可入药，有滋养益胃、安神润燥、活血祛瘀之功效。甘肃黑木耳主要产于陇南山区，尤以康县黑木耳以乌黑光润、体大、肉厚、质轻而成为上好佳品，享誉国内外市场。
畜牧业
畜牧业与种植业一样，在甘肃是源远流长的农业部门。1998年，甘肃畜牧业产值占农林牧渔业产值比重为21.83%，比1978年的水平（16.87%）提高了4.96个百分点。
生产条件
畜牧业在甘肃发展的历史悠久，甚至还早于种植业。甘肃是"原马"和蒙古野马的分布区之一，也是中国野骆驼的驯化地之一。田野考古表明，距今3万年左右，甘肃河东、河西一带已进入以狩猎为主的氏族社会。距今8
000-7 000年前的"大地湾文化"遗址，表明至少在6000年前，甘肃先民已驯养牛、羊、马、猪、鸡，繁衍六畜。传说中的教民结网，从事渔猎、畜牧的中华先祖伏羲，就生于成纪（今甘肃天水），是甘肃畜牧业发端于远古的印证。降至西周，秦人先祖非子以善养马而受周孝王之召，养马于氵升（今千河）、渭之间，并被封于秦地（今天水市张家川县）。秦始皇在北地郡（治所在今庆阳县西南）和陇西郡（治所在今临洮县南）设牧师苑。西汉时，景帝二年（公元前155年）所设36所牧师苑中，有3所在北地郡；武帝元鼎四年（公元前113年）牧师苑扩展至河西地区；至汉以降，养马始终是国家要政之一，且"河西水草善，乃以为牧地，畜产滋息，……驼将半之，牛羊则无数"（《魏书·食货志》）。由于甘肃处于农耕经济向牧业经济的过渡地带，在宋、明和清初时期遂成为茶马交易的主要场所。降至民国，甘肃仍以马匹、羊绒、皮张为盛，是我国畜产品的主要产地之一。
中华人民共和国成立以后，甘肃畜牧业得以恢复和发展，后来经过"文化大革命"十年的曲折徘徊，到1978年以后，甘肃畜牧业赖以发展的各种优势得以发挥和利用，进入到持续、健康、快速发展的新阶段。
甘肃畜牧业的优势，一是牧地资源优势，二是品种资源优势。
牧地资源
甘肃是全国五大牧区之一，草原面积占全国草地面积的4%。在全省总土地面积中，宜牧草山、草坡和荒草原构成的草场面积有1
793.1万公顷，占39.5%。在全部牧业用地中，有可利用草场1 607.1万公顷，占全省总土地面积的35.37%，比全国牧地占总土地面积比重高2.17个百分点。
1．草场类型结构
甘肃牧草地中，高寒草甸类草场占23.84%，主要分在甘南草原、祁连山地、西秦岭、马山、哈恩山一带；山地林间类草场占2.21%，主要分布在祁连山东段和大夏河、洮河流域林区，以及北秦岭、子午岭、关山等地；灌林草丛类草场占2.98%，主要分布在天水、陇南一带；草原类草场分布于东起陇东华池县西至河西走廊西端阿克塞县的大片地区，占31.9%；荒漠草场占34.98%，盐生草甸类占4.03%，这两类牧草地主要分布于河西走廊北山及绿洲外围的荒漠地区。
2.牧草地等级结构
甘肃天然草场的90%左右集中连片，分布在甘南和河西的牧区及半农半牧地区。这两片土地、草原辽阔，水草丰美，畜牧业十分发达。从总体上看，甘肃省天然草地以三等草地最多，占45.32%;五等草地次之,占24.36%。其余依次是：二等草地占20.95%；四等草地占9.47%；没有一等草地。
草地面积按级衡量，八级草地分布最广，占30.51%；其次是六级草地，占24.43%；再次是七级草地，占21.63%；三、四、五级草地仅占7%；一、二级草地仅分别占0.4%、2%。
3．牧草地载畜能力
全省可利用草地平均每公顷的理论载畜量为0.83羊单位。平均每公顷草地理论载畜量最高的是沼泽类草地，为2.17羊单位；最低的是高寒荒漠类草地，为0.075羊单位。其中，平均每公顷理论载畜量为1.5～2.17羊单位的草地为低平地草甸类（主要分布在河西等地的河岸和绿洲边缘潮湿滩地）、暖性稀树灌草丛类（主要分布在陇南碧口-偶白龙江、白水江、西汉水谷地）和沼泽类草地（主要分布在河西走廊河谷低洼地和甘南草原、祁连山地的山间盆地），这些旱地面积共86.65万公顷，仅占全省可利用草地总面积的5.39%；平均每公顷理论载畜量为1.0～1.5羊单位的草地为暖性草丛类（主要分布在陇南和天水南部的渭河河谷，以及平凉、庆阳南部的泾河河谷），暖性灌草丛类（主要分布于陇南海拔1
000米左右）、高寒草甸类（主要分布于甘南草原和祁连山东段，海拔3 200～3 800米的高山地带）和山地草甸类草地（主要分布在甘南迭部-岷山山地和祁连山中东段，海拔2
700～3 800米的亚高山地区），这些草地面积共600.86万公顷，占全省可利用总面积的37.40%；平均每公顷理论载畜量为0.5～1.0羊单位的草地有高寒草原类（主要分布在祁连山西端，阿尔金山北坡，海拔3
400米以上的高寒山地）、温性荒漠草原类（主要分布在环县、靖远一线，黄河以北与河西山地丘陵地带，海拔1 500～2 300米）和温性草原类草地（主要分布在祁连山北坡浅山丘陵，甘南草原各河流河谷及黄土高原中低山坡，海拔为1
200～2 700米），这几类草地面积共279.98万公顷，占全省可利用草地总面积的17.42%；其余39.79%的可利用草地，平均每公顷面积的理论载畜量在0.5羊单位以下，这些草地分别为温性草原化荒漠类（主要分布在河西走廊北山、祁连山北坡和石羊河滩地，海拔1
500米左右）、温性荒漠类（主要分布在河西走廊的前冲积平原，祁连山和阿尔金山山麓，海拔1 000～1 500米）、高寒荒漠类（主要分布于祁连山中段海拔3
800米以上的高山区）草场。
除了上述天然草地资源外，自1984年以来，甘肃开始进行大规模的退耕还草和人工种草，每年种草都在20万公顷以上。
畜禽品种资源
甘肃在历史久远的畜牧业发展过程中，在畜禽品种方面形成了23个"地方品种"，育成7种"培育品种"。
1．马、驴、骡
马：考古证明，在距今约6 000年前的新石器时期，甘肃就已驯养野马。最早在"草原种"马、"沙漠种"马的基础上形成了甘肃的"周马"、"汉马"和"唐马"。由"唐马"繁衍至今的当地土种马有两个，一种是岔口驿马；另一种是河西马。二者均为全国著名地方良种马。在20世纪50年代初，甘肃引进了顿河马，采用杂交方法培育，于1984年通过鉴定验收，命名为"山丹马"。
驴：甘肃养驴数量居全国第三位，以凉州驴和庆阳驴为地方良种。
骡：有两类，一类"马骡"，一类"驴骡"，以礼县、西和的"盐官骡"比较有名。
2．牛
甘肃驯养黄牛至少有3 000多年历史，分布在陇中和西北部的多数为蒙古牛型，东南部则多为华北牛型。省外引进的黄牛主要是秦川牛，还从国外引进荷兰牛、西门塔尔牛、海福特牛进行黄牛改良。地方良种，一是陇东早盛塬的早胜牛；二是河西走廊的安西牛。随着品种改良，黄牛已由单纯役用向役肉、役乳兼用发展。
1942年，甘肃引进荷兰牛开展乳牛的改良育种，从70年代末提高杂交牛的生产性能，形成黑白花奶牛，到1988年通过鉴定验收，正式命名为"甘肃黑白花奶牛"。
甘南草原和祁连山草原产牦牛。牦牛驯养历史久远，公元前2 500年由羌族驯养而成，现为藏族、裕固族聚居区役乳肉兼用的主要牛种。牦牛头数占全省牛总数的1/4，其数量在全国居第4位。
3．羊
甘肃养羊业在5 000年前已有相当重要地位。现在甘肃的羊有绵羊、山羊等品种。在绵中，粗毛羊种以产于陇东和中部干旱半荒漠地带的"滩羊"、产于洮河中游一带的"岷县黑裘皮羊"、兰州的大尾羊和夏河的甘加羊为地方良种。"甘肃高山细毛羊"是经过杂交培育的本省第一个细毛绵羊品种，还有经杂交改良而成的甘肃半细毛羊。
甘肃山羊品种比较齐全，包括奶用山羊、产绒山羊，以及羔皮、裘皮、肉板皮兼用的各种山羊类型。绒山羊主要分布于河西走廊，沙毛山羊主要分布在中部地区，奶山羊主要分布在陇东。
4．猪
甘肃驯养猪已有6 000多年的历史。自20世纪50年代开始从苏联引进中型约克猪和巴克夏猪，与原有的地方猪种杂交选育，1985年、1986年先后通过鉴定，命名为"甘肃黑猪"和"甘肃白猪"。甘肃黑猪主要产于陇东、陇南和中部；甘肃白猪主要产于临夏和武威。
5．骆驼
甘肃骆驼主要分布在河西走廊地区，属于蒙古驼系统，称为"甘肃驼"。
除了上述各类畜种之外，甘肃兔、鸡、蜜蜂养殖近年来也通过品种繁育改良，得到较快发展。同时，甘肃还有一些远古遗留下来的野生畜种，其中有野骆驼、野马、蒙古野驴、西藏野驴、野牦牛等。这些野生畜种，主要分布在河西走廊和甘南地区，有的已濒于灭绝，是国家一级或二级保护的珍稀动物。
生产水平
1978年到1998年，甘肃牧业产值按可比价格计算增长2.42倍，年均增长6.34%，超过同期全省农林牧渔业年均增长速度；平均每个农林牧渔业劳动力的牧业产值由71元增加到1
072元，按可比价格计算，增加1.67倍，年均增长5.03%。
主要畜产品产量
1978年到1998年，全省大牲畜数量由366.08万头增加到544.95万头，增加48.86%，其中牛由206.38万头增加到330.09万头，增加59.94%；驴由82.64万头增加到122.55万头，增加48.29%；骡由29.31万头增加到65.18万头，增加1.22倍。同期，全省猪的数量由474.99万头增加到567.05头，增加19.38%；羊由1
043.22万只增加到1 118.64万只，增加7.22%。
1980年，全省猪牛羊肉产量为13.95万吨，其中猪肉产量为12.26万吨，牛肉产量为0.47万吨，羊肉产量为1.22万吨。到1998年，全省猪牛羊肉产量达到51.64万吨，其中猪肉、牛肉、羊肉产量分别达到37.99、6.89、6.76万吨；与1980年相比，全省猪牛羊肉产量增加2.70倍，其中猪肉、牛肉、羊肉产量分别增加2.10倍、13.66倍、4.54倍。
1978年到1998年，全省奶类产量由2.14万吨增加到14.07万吨，增加5.57倍，其中牛奶产量由2.02万吨提高到15.77万吨，增加5.82倍。禽蛋产量则由1985年的4.63万吨，增加到1998年的9.49万吨，增加1.05倍。
全省绵羊毛、山羊毛的产量分别由1978年的0.72万吨、0.09万吨，提高到1998年的1.54万吨、0.14万吨，分别增加1.14倍、0.56倍；同期，羊绒产量由195.20吨提高到347.92吨，增加78.24%。
主要畜产品产量在全国的地位
1998年，在全国牧业产值中甘肃占的比重为1.05%，而甘肃饲养牲畜数量占全国的比重超过这一水平占3.68%，居全国第12位；其中牛占2.65%，马占2.78%，牛、羊、骆驼的数量均居全国第3位。此外，猪的年底头数占全国的1.34%；羊的年底只数占全国的4.66%，居全国第7位。
甘肃的主要畜产品中，羊肉占全国的比重为2.89%，居全国年9位；奶类占全国的比重为1.89%，其中牛奶占全国的比重为2.08%；棉羊毛占全国的比重为5.57%，居全国第7位；山羊毛产量占全国的比重为4.35%，居全国第8位；羊绒产量占全国的比重为3.55%，居全国第8位。
虽然甘肃在大牲畜饲养量和一些畜产品产量方面在全国有一定优势，但总的来看，其畜牧业生产水平方面的优势还不显著，与其作为全国五大牧区之一所具备的草原优势还不相称。另一方面也说明，甘肃畜牧业有着巨大的发展潜力和广阔的发展前景。
畜牧业商品基地建设
1986年，甘肃省为了贯彻种草种树、发展畜牧业的方针，在省委、省政府提出的《关于1986年农村工作的意见》中强调以千家万户为主体，抓好商品畜禽生产基地建设，推动了一批畜牧业商品基地的发展，特别是1995年以来，随着农业产业化经营的推进，全省畜牧业商品基地的建设上了一个新台阶，在这一过程中，全省建成的商品畜禽生产基地主要有：
1．兰州禽蛋奶基地
包括兰州市榆中、永登、皋兰3县和城关、七里河、西固、红古、安宁5区。基地内建有种猪场，国有和集体奶牛场，以及种鸡场，成为兰州市"菜篮子"工程的重要组成部分。近年来，这一基地已逐步扩大至邻近兰州的白银市和定西地区。
2．张（掖）临（泽）高（台）养殖业基地
包括张掖地区的张掖市、临泽县、高台县。基地内建有乳品加工厂、奶牛场、猪场、牛场。其中临泽新华猪业集团是在全省率先实现规模化、工厂化养殖的万头猪场，其生猪繁育技术，是国内先进且获得甘肃省科技进步一等奖的"瘦肉型猪新品种选育及杂交繁育体系研究"的成果。目前，整个河西地区的万头猪场已达20多个。
3．临夏奶、肉牛基地
包括临夏州的临夏市和临夏、康乐、广河、和政等4县。基地内建有乳品厂，并有奶牛专业模范村，肉牛育肥户，是邻近甘南牧区的畜牧业商品基地。
4．董志塬肉牛基地
包括庆阳地区的西峰市和庆阳、镇原、合水、正宁、宁县等6县市。基地以兴办家庭牧场为主要形式发展肉牛生产。
5．河西细毛羊基地
包括河西走廊的肃南、天祝、永昌、武威、民勤、山丹等6县市。有3个种羊场，其中肃南、天祝为国家细毛羊基地。
6．阿克塞骆驼基地
这一基地建在阿克塞县，其骆驼数量占全省的20%。
7．关山肉牛基地
包括平凉地区的平凉市和泾川、灵台2县。
上述这些基地在建成后其饲养的猪、牛、羊占全省的比重分别为20%、17%、15%，提供了全省40%的牛肉，26%的牛奶，10%的禽蛋，20%的绵羊毛。
地方名优畜种及畜产品
甘肃畜牧业在长期的发展过程中，培育出了一批优良畜种，并形成了一批品质优良的畜产品。
优良畜种
甘肃的优良畜种有：
1．山丹马
主要产于祁连山北麓山丹大马营草滩的山丹军马场。远在2 100多年前，汉武帝元鼎四年（公元前135年）就在此地设立牧师苑，饲养军马。此后历代，该地一直是皇家军马饲养场。20世纪50年代初，山丹军马场开始引进苏联顿河马，经杂交培育后，育成"山丹马"。
山丹马体形高大俊美，善奔跑，有耐力，在海拔2 800～4 200米的山区负载100～150公斤可持续行军5天，行程200公里，比国内外现有驮载马驮载量高出87.5%，奔走速度也超过大多数良种马。
2．天祝白牦牛
武威地区天祝县繁育成的"天祝白牦牛"，不仅在我国，而且在世界上也是稀有珍贵品种。一般牦牛多为黑色或杂色，惟此牛毛色纯白。"天祝白牦牛"毛、尾经济价值高，畅销国内外。
3．欧拉羊
产于甘南州玛曲草原，是藏系绵羊种。体形高大，成年公羊体重75公斤，母羊重60来公斤，远大于一般羊种。耐高寒，生长快，肉质细腻，肉味鲜美。
名优畜产品
甘肃畜产品中，以皮、毛质量为佳。
1．甘肃滩羊羔皮
甘肃滩羊主要分布于白银市的景泰、靖远、会宁，庆阳地区的环县，以及兰州市皋兰、榆中等地。滩羊裘皮以羔皮最为名贵，尤以靖远滩羊羔皮最负盛名。滩羊羔皮又分滩二毛皮和滩羔皮。前者为出生45天左右宰杀的羊羔皮，洁白柔软，毛绺略有波浪弯曲，皮板薄而细韧，毛细长均匀，延伸性好；后者是出生一个月左右宰杀的羊羔皮，皮板轻而薄，毛软，张幅略小，长度较前者短。滩羊羔皮主要用于制做皮筒，是国际久负盛名的产品。
2．西路黑猾皮
从流胎或出生不久宰杀的黑山羊羔身上剥取的毛皮。主要产于平凉、庆阳两地区，以平凉所产数量最多、品质最佳。黑猾皮有大毛、小毛之别。小毛皮毛短，弹性好，光泽强，花纹密实，花型雅致，鞣制加工后，宜制翻毛大衣、皮帽、皮领、皮手套、春秋服装镶边等。
3．岷县黑羊裘皮
岷县黑紫羔羊，裘皮色黑，耐脏、保暖、有光泽，以黑色二毛皮闻名，毛绺明显成花穗，略有弯曲，毛纤维漆黑，光泽油亮，在国内外市场被视为珍皮。主要产于甘肃岷县和宕昌县。
4．河西驼毛
骆驼主要产自甘肃河西走廊地区。驼毛纤维长，拉力大，弹性好，耐磨，颜色纯正，吸湿性强，轻便保暖。用驼毛可做大衣呢、运动衫、毛毯、围巾以及被褥、棉衣的填充物，驼绒毛毯畅销国际市场。
5．河西山羊绒
河西走廊山羊绒毛细腻，拉力大，柔软光滑，弹性好，不易变异，光泽自然柔和，可加工成羊绒衫、羊绒大衣呢、纯羊绒毛毯等，是甘肃重要的传统出口商品之一。
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